Vid Morpurgo, svestrani splićanin najpoznatiji po svojoj knjižari koja postoji i danas, ličnost je oko koje se ispreplela priča o našem hotelu. Na mjestu gdje se sada nalazi naš prekrasan hotel, Morpurgo je postavio kamen temeljac za prvu parnu destiljeriju alkohola u Splitu, a i šire.
Proizvodio je razne sorte alkohola, mahom rakije i vinjake, te ekstrakte za tvornice likera. Vid Morpurgo bio je jedan od prvih ambasadora grada Splita, plodovi njegove destiljerije pakirali su se u predivno dizajnirane i etiketirane boce, te su se izvozili u inozemstvo. Produkti ove destiljerije dobitnici su višestrukih međunarodnih nagrada.
Ipak, prve kapi Stocka, poznatog splitskog brandyja, izišle su upravo iz Morpurgove destiljerije. Splet tadašnjih okolnosti onemogućio je nastavak proizvodnje alkohola i rada destiljerije, te je ista prebačena u Trst, gdje i danas posluje.
Iz korijena prve splitske tvornice alkohola, izrastao je naš hotel. Mi u Azur Palaceu iznimno smo ponosni na podrijetlo našeg hotela i u duhu tradicije, nastavljamo u istom tonu. Cijenjenim gostima kao piće dobrodošlice nudimo višnjevac, liker od višnje proizveden po staroj recepturi gospodina Morpurga, čime pridonosimo da njegov duh i danas živi u gradu podno Marjana.